モヤシと卵（ブログ３２１６）
- 2023年05月13日
「モヤシ」と「卵」は値段が安い食卓の優等生でした。
「でした。」というのは、すでに優等生では無くなってしまったからです。
どんなときも値段があまり変わらず、安定した食品だったのですが、モヤシの原料の緑豆が激減し、仕入れ価格が約２割増しとなっており、今までスーパーなどでは１５円～２０円前後でしたが、今は３５円から４０円を超えるようになりました。
それでも、安い食品なのかも知れませんが、「お前もか」という感じです。
そして「卵」、昨年の１月は平均で十個入りＭ玉が１５１円が、今月には３５０円以上の値段も珍しくなくなり（自宅の近くのスーパー価格）、スーパーの目玉商品としての卵の山積みを見ることも無くなった、と言うか、午後には卵コーナーに卵を見かけなくてしまいました。
卵の高騰は、鳥インフルエンザが主原因で、養鶏場では渡り鳥などからインフルエンザが感染し、鶏舎が密になっているために感染が広がり、４月３日時点で２６道県８３事例で発症、産卵鶏は、全国で飼育されている約１億８，０００羽のうち約１，７３６万羽以上が殺処分となりました。
以前、国際的に鶏のアニマルウェルフェアが問題になり、当時の農水大臣が鶏の飼育団体から賄賂を貰って、辞任に追い込まれた事件がありましたが、今でも日本はケージ飼いによる密飼育が行われており、その結果、鳥インフルエンザが発生すれば、鶏舎全ての鶏が殺処分されることにより、卵の単価が上がるということになります。
一方、平飼いが多い欧州でも鳥インフルエンザが発生による殺処分が行われていることから、必ずしも飼育方法だけの問題では無いのかもしれません。
また、日本は殻付き鶏卵の輸出も行っており、昨年の輸出量は３万５５６トンで、その約９３％（２万８，２５６トン）が香港向けとなっています。
世界では、卵不足を補うために鳥インフルエンザの難から逃れているブラジルから重点的に買い付けているために、品不足そして、値段の高騰に拍車をかけています。
日本は、飼育の基になる雛鳥（ひよこ）も、ほぼ１００％ブラジルなどに依存していますから、殺処分した鶏の数の回復には数年が必要となってきます。
私は、仕事がら札幌での生活も年間５ヶ月間ほどある事から、自炊もします。
一番簡単なのは、モヤシと魚類ソーセージの卵炒めで、たぶん卵を２個使用しても、これまでは材料費が１００円程度でしたが、今ではこれが１５０円位の計算になってしまいます。
卵を大量に使用する洋菓子も当然値上げ、マヨネーズも値上げです。
甘党の方やマヨラーの方もお悩みでしょう。
